Melonsalat med kerner og mynte

Melonsalat

 

 

 

 

 

Melonsalaten her er dejlig frisk og egner sig fortrinligt til tungere retter eller brunch/buffet.

Til 4 portioner skal du bruge:

1 honningmelon
2 håndfulde pinjekerner
1 håndfuld græskarkerner (kan udelades)
1 håndfuld sesamfrø (kan udelades)
1 mellemstort rødløg
1 stor håndfuld frisk mynte

Rist kerner og frø på en tør pande ved høj varme - hold godt øje med dem og sving panden meget. De er færdige, når sesamfrøene "popper" og pinjekernerne har fået flot farve. Du kan eventuelt vente med at smide sesamfrøene på panden til allersidst.

Skær rødløget i meget små tern. Skær melonen i spisevenlige tern. Hak mynten fint.

Bland det hele i en skål og servér 🙂